Блюда для праздничного стола: красиво, вкусно, просто

Марыся
Пользователь

Профиль пользователя

#1 — 12 декабря 2010 г. 20:28:37

Что вы будете готовить на Новый год? А что любят ваши дети? А чего вы этакого пробовали в гостях и хотите когда-нибудь приготовить дома?

Поделитесь рецептами красивых вкусностей.

Я вот начинаю с одного из самый простых, но от того не менее вкусных способов приготовления утки.

Запеченная утка, фаршированная яблоками и апельсинами, с картошкой.
Свежая потрошеная утка (не мороженая - мороженая обычно дивная гадость) фаршируется крупно резаным кислым яблоком, репчатым луком и очишенными от шкурки полукружками апельсина. Дырка прикрывается шкуркой, можно заколоть деревяной зубочисткой. Утка натирается солью, посыпается сушеным чабрецом, эстрагоном, базиликом, куркумой, молотым сушеным гранатом, имбирем и черным перцем. Обкладывается помытой, но не чищеной картошкой (картошку тоже слегка посолить и посыпать травками). Запекается в духовке при 220 градусах час, если картошка крупная - то час десять.
ПС. Если вы любите поджаристую шкурку, то травы надо класть внутрь утки, с яблоками, а саму утку и картошку через полчаса после начала готовки полить жиром из противня.

Буженина домашняя

Берем грудку индейки или свиной окорок, килограмма так на два (меньше - не имеет смысла, не успеете распробовать))), кладем в форму для запекания. В миске смешиваем жидкое тесто из 2 яиц, пяти ст.ложек жидкости (годится вода, бульон, вино, молоко, апельсиновый сок - что фантазия подскажет), 3-4 ст. ложек муки. В тесто добавляем много специй (травы, перец, чеснок, имбирь - что душе попросит) и много соли. Этим тестом обмазываем мясо, затем запекаем при температуре 220 градусов примерно 1 час. Время может варьироваться в зависимости от толщины куска и качества мяса: для индейки требуется минут на 10 меньше, чем для свинины.
С готовой буженины снять корку из теста, остудить и тонко нарезать.
Удобство этого метода в том, что так буженину нельзя пересолить: мясо впитает ровно столько соли, сколько нужно.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны

Очень простой и очень вкусный рецепт от Мамы Вовы.
"Обожаю его - на все случаи жизни"
Надо взять большие грибы (хотя встречала мнение, что мелкие вкуснее получаются), выковырять ножку, запихнуть туда наш фарш и поставить в духовку на 20 минут. Можно сверху кусочком сыра прикрыть, я так и делаю.
А фарш – тут варианты любые, что в голову придут. Все ножки, что из грибов вынули, порезать мелко, поджарить с луком. Это самое простое. Можно курицу добавить, я фарш мясной всегда беру, можно сосиску. То, что есть! Главное, немножко надо, иначе начинка останется. Впрочем, не пропадет. BigGrin

Вот и все. Просто, не правда ли? А главное, как вкусно, ммм...
Вот как это выглядит:

Хочешь быть счастливым, будь. (К.Прутков)
Блог "Секреты кухонного колдовства"

Ответить 0

Звучит вкусно.

Виктор АБ написал 13 декабря 2010 г. 19:30:05 Ответить

Виктор, это не только звучит вкусно))))))

Марыся написал 13 декабря 2010 г. 20:35:32 Ответить

Марыся, какая тема!!!!!
Давай на НГ нам рецепты. Особенно для тех, кто, хм... готовит плохо Blushing

, очень хочется всех удивить ))))))
И, хотелось бы увидеть, как это выглядит, можно?

Кудесник написал 13 декабря 2010 г. 19:45:00 Ответить

Кудя, само собой! И увидеть, и даже попробовать (если решишься приготовить - а по моим рецептам это ОЧЕНЬ просто)
Вот как, например, домашняя буженина. Вот такая:

Берем грудку индейки или свиной окорок, килограмма так на два (меньше - не имеет смысла, не успеете распробовать))), кладем в форму для запекания. В миске смешиваем жидкое тесто из 2 яиц, пяти ст.ложек жидкости (годится вода, бульон, вино, молоко, апельсиновый сок - что фантазия подскажет), 3-4 ст. ложек муки. В тесто добавляем много специй (травы, перец, чеснок, имбирь - что душе попросит) и много соли. Этим тестом обмазываем мясо, затем запекаем при температуре 220 градусов примерно 1 час. Время может варьироваться в зависимости от толщины куска и качества мяса: для индейки требуется минут на 10 меньше, чем для свинины.
С готовой буженины снять корку из теста, остудить и тонко нарезать.
Удобство этого метода в том, что так буженину нельзя пересолить: мясо впитает ровно столько соли, сколько нужно.

Приятного аппетита!

Марыся написал 13 декабря 2010 г. 20:36:09 Ответить

Марыся, ой, какое все вкусное и красивое! Аж растеклась по столу. Drool

Кудесник, Марыся, я могу предложить ну очень простой и очень вкусный рецепт. Обожаю его - на все случаи жизни. Фаршированные шампиньоны. Надо взять большие грибы (хотя встречала мнение, что мелкие вкуснее получаются), выковырять ножку, запихнуть туда наш фарш и поставить в духовку на 20 минут. Можно сверху кусочком сыра прикрыть, я так и делаю.
А фарш – тут варианты любые, что в голову придут. Все ножки, что из грибов вынули, порезать мелко, поджарить с луком. Это самое простое. Можно курицу добавить, я фарш мясной всегда беру, можно сосиску. То, что есть! Главное, немножко надо, иначе начинка останется. Впрочем, не пропадет. BigGrin

Вот и все. Просто, не правда ли? А главное, как вкусно, ммм...
Вот как это выглядит:

Мама Вовы написал 15 декабря 2010 г. 1:29:39 Ответить

Наташа, какая прелесть! И вкусно, и просто, и красиво. То что надо!
(уношу в клювике в копилку))))

Марыся написал 15 декабря 2010 г. 12:45:16 Ответить

Буженина несомненно лучше и полезнее колбасы. Это блюдо популярно и почитаемо всеми любителями вкусного мяса. Ароматнейшая домашняя буженина на столе всегда пользуется повышенным вниманием среди гостей. А рецепт буженины достаточно прост. Но чтобы буженина получилась особенно сочной, понадобится хороший кусок свиной мякоти, лучше всего с тонким слоем жира вокруг.
Хорошо промойте мясо и обсушите.
Очистите зубчики чеснока и разрежьте продольно каждый зубчик на 2-3 дольки.
Острием ножа сделайте надрезы на мясе в нескольких местах и вставьте в них кусочки чеснока.
Смажьте мясо тонким слоем растительного масла, выложите на сковороду с высокими бортами (или в другую соответствующую посуду), влейте пол-стакана кипятка и поместите в хорошо разогретую духовку.
Через 10 минут (не больше, чтобы мясо не подгорело) уменьшите огонь. Запекайте свинину в собственном соку на маленьком огне в течение примерно 1,5-2 часов. При этом, через каждые 15 минут поливайте мясо со всех сторон образовавшимся соком, чтобы верхняя корочка не пересохла и красиво подрумянилась. Если нужно, добавьте немного воды.
В конце запекания мясо посолите, посыпьте его молотыми пряными травами (немного) и снова полейте соком.
Проверьте готовность мяса. Это можно сделать, например, чисто вымытой металлической спицей. Если мясо прокалывается свободно, буженина готова.
Готовую буженину остудите. На мясо можно установить плоскую тарелку с небольшим грузом. Так мясо получится аппетитнее и ровнее.
Когда буженина полностью остынет, острым ножом нарежьте ее наискосок, ровными ломтиками.
Ингредиенты:
свинина (мякоть) 1 кг
чеснок 3-4 зубчик
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
пряности по вкусу

profugol написал 12 января 2011 г. 20:51:53 Ответить

profugol, спасибо, что поделились вкусным рецептом.

Добавлю свой, опробованный для аэрогриля в прошедшие выходные.

Свежий свиной окорок натираем солью с избытком, делаем в мякоти разрезы и шпигуем зубчиками чеснока. Обильно посыпаем, буквально вываливаем в специях, заворачиваем в фольгу и часа на три-пять в аэрогриль при температуре 180 градусов. Некоторые рекомендуют запекать до суток, но по своему опыту скажу, что для полуторакилограммового куска мяса четырех часов будет достаточно.
Процесс не быстрый, но результат того стоит.
Из специй я использовала: перечную смесь, кунжут, травы (по вкусу, я брала орегано), готовую смесь специй для шашлыка с горчицей.

ююююю

юююююююююююю

ююююююю

к сожалению, этот кусок буженины не дожил до холодного состояния, поэтому не могу ни возразить, ни поспорить с тем, что холоднаяя аппетитнее и ровнее по вкусу.

Приятного аппетита. BigGrin

Танчик написал 13 января 2011 г. 0:27:34 Ответить

как вкусно выглядит... ням)

Tat написал 14 января 2011 г. 1:27:04 Ответить

Есть прикольный салатик! Берем салями 200 гр , обезжиренный сыр 200 гр, 2 пачки сухариков, 3 зубчика чеснока, огурцы свежие 2 шт, майонез (зелень и перец по вкусу) . Сухари натираем чесноком (не желеем)))) салями, свр и огурцы режем кубиками, заправляем майонезом и в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки! Вкусняшка неимоверная! Приятного аппетита!

MariyDubo написал 2 января 2012 г. 14:06:59 Ответить

MallStreet форум Блоги Секреты кухонного колдовства Блюда для праздничного стола: красиво, вкусно, просто

Быстрый ответ

Показать форму быстрого ответа

Блюда для праздничного стола: красиво, вкусно, просто

Samsung SC9540