Все о посудомоечных машинах15.11

«Если никто не собирается изобретать посудомоечную машину, то это, в конце концов, сделаю я!»

Именно таким эмоциональным заявлением Жозефина Кокрейн начала эру посудомоечных машин. Да-да, именно женщина изобрела и построила первую в истории машину для мытья посуды. Мужчинам в это время, вероятно, было и невдомек, что это занятие нужно и можно автоматизировать. Хотя, если быть откровенным, наша героиня, взявшись за изобретение этого популярного сегодня вида бытовой техники, преследовала отнюдь не гуманистические цели. Скорее экономические. Но все по порядку.

Жозефина Кокрейн (Josephine Cochrane) родилась в семье судового инженера Джона Фитча, который собственно и сам был довольно талантливым изобретателем. Он являлся владельцем пароходной компании и сам строил речные пароходы собственных оригинальных конструкций. Так что Жозефина выросла в атмосфере инженерного творчества, разговоров о механике и термодинамике. Семья Фитчей была довольно обеспеченной, и, став взрослой, Жозефина вела светский образ жизни, не задумываясь о бытовых мелочах. В доме было много слуг, и, естественно, никаких мыслей о том, чтобы автоматизировать их деятельность у нее не возникало. На идею о посудомоечной машине ее натолкнул любимый сервиз XVII века, тающий после каждого мытья. Сервиз был очень дорогой, тонкой работы и посему очень хрупкий. Не проходило и дня, чтобы он не лишался какого-нибудь компонента – ручная мойка посуды неизбежно сопровождалась немилосердным боем нежного китайского фарфора. Лишившись однажды очередного блюдца, Жозефина в сердцах и произнесла историческую фразу. Шел 1886 год.
В результате недолгого корпения над чертежами и инженерных изысканий миру был явлен прототип машины для мытья посуды. Внешне он был похож на стиральные машины тех лет и представлял собой круглую деревянную бадью с металлической осью посередине. На ось сверху одевалась решетчатая корзина, в которую по кругу устанавливались тарелки. Снизу к оси шел привод от парового двигателя, турбина которого помимо того, что вращала корзину с посудой, еще и одновременно кипятила воду для мытья. Благо в мастерской отца осталось большое количество пароходных двигателей. После серии испытаний и доделок Жозефине удалось добиться потрясающих результатов: абсолютно чистая и при этом целая посуда.

Друзья, увидев подобный артефакт женской инженерной логики, пришли в полный восторг и убедили изобретательницу «поневоле» запатентовать сие изделие и, несмотря на сопротивление Жозефины, показать машину на Всемирной Чикагской Ярмарке в 1893 году.
Грандиозный успех изобретения, высшие награды авторитетной комиссии ярмарки и первые заказы в корне изменяют жизнь Жозефины. Она организует фирму с Kitchen Aid для производства и торговли «Мойками Кокрейн» – так теперь назывались посудомоечные машины. У Жозефины обнаружился и еще один талант – предпринимательский. Беспокоило ее только одно: машины были востребованы только крупными ресторанами и гостиницами, хотя она всячески пыталась продвигать идею машинной мойки для бытового использования. Неуспех ее машин в этой потребительской нише в то время объяснялся очень странной на взгляд современного человека причиной: большинство женщин в Америке начала века не считали мытье посуды трудом, нуждающимся в автоматизации! Согласно опросам того времени домохозяйки ОТДЫХАЛИ! за мытьем посуды, женщинам НРАВИЛОСЬ мыть посуду. И только в начале 50-х бытовая посудомоечная машина стала набирать популярность в домах американцев. Как известно, позже фирма Kitchen Aid стала частью корпорации Whirlpool.
На европейском континенте механизированное мытье посуды тоже приживалось не сразу. Несмотря на то, что фирма Miele выпустила серийную электрическую посудомойку еще в 1926 году, предметом европейского быта она стала тоже в 50-х годах.
В России словосочетание «посудомоечная машина» появилось одновременно со словами «консенсус» и «плюрализм». Столь поздний приход этого вида бытовой техники на наши просторы объясняется непонятным невниманием отечественных производителей к этому механизму. Если плиты, пылесосы, стиральные машины и холодильники худо-бедно, но находили себе место на конвейерах оборонных предприятий, то с понятием «посудомоечная машина» нас пришлось знакомить иностранным товарищам.
Тяжкое наследие развитого социализма до сих пор отражается на динамике продаж этого чуждого нашему менталитету прибора. Покупку посудомоечной машины большинство российских семей финансирует по остаточному принципу. Нередко для нас и дикое для просвещенной Европы сочетание дома с hi-fi кинотеатром в гостиной, Мерседесом в гараже и отсутствием посудомойки на кухне.
Что же касается моющей химии для автоматических посудомоющих машин, то его впервые предложил профессор Дейтонского университета Денис Ватерби в 1984 году. Это трехкомпонентное средство было зарегистрировано под именем «Каскад» фирмой Procter&Gamble. Принцип поэтапного «каскадного» использования разных химических компонентов – растворяющих жир и ополаскивающих после него посуду – не изменился и в современных средствах.
Жителям развитых стран Запада непонятно, как можно не иметь посудомойки. Одним из первых предметов необходимости американцы наряду с холодильником и плитой считают посудомоечную машину: ведь мыть посуду необходимо так же часто, как и кушать. Если можно обойтись без стиральной машины и отнести белье в прачечную, то посуду мы обязаны мыть сами и каждый день.
В посудомоечной машине можно мыть не только посуду, но и противни, решетки, поддоны и другие съемные части кухонных плит, фильтры вытяжек, полки холодильников и другие, порой самые неожиданные предметы – это и так любимая в наших домах лепка «a-la-Гжель» и не менее любимые емкости для домашнего консервирования, плафоны и «висюльки» венецианских и сваровских люстр. А вспомните вымывание и вычищение ножей от мясорубки, венчиков от миксера, да и просто терку или острые ножи. Это уже процесс вообще чреватый травматизмом. Да одно то, что машина полностью избавляет Вас от контакта с хлорсодержащими и щелочными моющими средствами, уже должно повергнуть Вас в недоумение: почему вы до сих пор не обуваетесь, чтобы идти покупать этот прибор…
Итак, современная посудомоечная машина. Принцип действия этого агрегата довольно прост, если не сказать, примитивен. Расставленную на решетчатых поддонах посуду, обрызгивают струями воды. Горячими, смешанными с моющим средством, когда моют, и холодными без моющего средства, когда ополаскивают. В результате, за 90 минутный цикл подобной процедуры посуда и становится чистой. Но есть нюансы, и это самое интересное, когда речь идет о современной бытовой технике.
Как и всякий процесс, происходящий в современной бытовой технике, мытье посуды – это сочетание механических, электронных и химических технологий. Результат, а сегодня это – чистая и при этом целая посуда, достигается воздействием на отмываемую грязь нагретой до определенной температуры воды, подаваемой под давлением, и химической формулой моющего средства. По сравнению со стиральной машиной, где результат – чистая одежда, тут все и проще и сложнее одновременно. Во-первых, грязь не проникает внутрь посуды, и даже присохшая она не составляет с ней единого целого, как в случае с грязной рубашкой. Во-вторых, грязь на тарелке – это бывшая еда, а, значит, субстанция довольно простенькая по своему химическому составу, в отличие от грязи, которая может быть на той же рубашке. Кто знает, где носило владельца рубашки прошлой ночью? А грязь на тарелке или стакане – это проверенные Минздравом и санэпидемстанцией белки, жиры и углеводы, которые (в большинстве случаев) мирно перевариваются в наших желудках. Единственное, с чем надо справиться формуле моющего средства, – это с жиром, все остальное и отпарит и смоет в канализацию горячая вода. Вот тут и таится главная «засада» посудомоечной машины: как и сама машина, так и моющее средство, очень требовательны к химическому составу воды. Последний в большинстве случаев оставляет желать лучшего. Вода, предоставляемая нам муниципальным водопроводом, начиная свой путь с кристально чистых горных ледников и грозовых туч, проходит долгий и тернистый путь сквозь почву и прочие геологические образования планеты. Сама по себе являясь мощным растворителем, Н2О на этом пути обрастает огромным количеством посторонних минеральных включений, и, поступая в наше распоряжение, уже представляет собой эдакий раствор таблицы Менделеева. Среди гостей молекул самой воды такие «дети гор», как кристаллы солей калия и магния. Когда они собираются вместе, то, вспоминая о родине, пытаются воссоздать ностальгический ландшафт в месте новой дислокации. И, если говорить о бытовой технике, то это так называемая накипь или известковый налет. Он с радостью образуется на водопроводных частях и агрегатах бытовой техники, начиная от чайника и заканчивая посудомоечной машиной. В народе воду с повышенным содержанием таких солевых включений называют жесткой. Помимо таких неприятностей, как ухудшение теплопроводности и внешнего вида металлических частей машины, эти злобные солевые кристаллы не дают толком мылиться моющему средству, что сказывается на качестве отмывания посуды. И тогда ученые придумали такую вещь, как ионообменник – устройство, через которое вода поступает в машину. Оно снабжено емкостью со специальной смолой, химическая формула которой позволяет разрушать кристаллическую решетку вредных солей, изымая из нее пару-тройку «вражеских» ионов и заменяя их на «дружественные» ионы натрия. В результате подобной экзекуции эти соли теряют свои вредоносные свойства – моющее средство начинает обильно мылиться и пениться, а известковый налет наоборот перестает образовываться. Иными словами воду смягчают. Но и опять не все так просто – слишком мягкая вода уже плохо смывает с тарелок само моющее средство, оставляя мутные пятна и подтеки. Поэтому активность ионообменника придумали регулировать. Но, чтобы его регулировать правильно, надо знать, насколько жесткая вода течет в вашем доме. Для этого можно применять специальные тестовые полоски, которые либо идут в комплекте с машиной, либо покупаются в аптеке. Однако, благородная миссия ионообменника нуждается в вашей поддержке, или, говоря наукообразно, – в регенерации. Для этого придумали такой расходный материал, как регенерирующая соль. Данный минерал восстанавливает ресурсы чудесной смолы, даря ионообменнику практически вечную жизнь. Соль засыпается в специальную емкость, и машина расходует ее самостоятельно, соотносясь с установками о жесткости воды. Как правило, доверху наполненной солью емкости хватает на 90-120 циклов мытья и при сравнительной дешевизне данного продукта, говорить об этом как о статье расходов было бы некорректно. О воде и соли, будем надеяться, вам теперь известно все. Перейдем к изучению процессов, происходящих в посудомоечной машине во время использования оной по назначению. Как это принято в начале XXI века, вся бытовая техника управляется электроникой. Не избежала этого и наша героиня. Электроника в современной посудомоечной машине отвечает за реализацию программ, заложенных производителем. Для мытья посуды различают четыре основные программы: замачивание, собственно мытье, интенсивное мытье и деликатное мытье. Активация программ вызывает к жизни какой-либо цикл мытья. Самый безобидный – это замачивание или ополаскивание. Его применение логично в двух случаях. Если вы в преддверии Нового Года решили достать из закромов торжественный сервиз и просто сполоснуть его от накопившейся за год пыли. Или если вы решаете мыть недельный сбор грязной посуды оптом, например, в субботу, то первая партия посуды, поставленная в понедельник, может к этому времени сильно засохнуть. Поэтому рекомендуется также ополаскивать каждую новую партию, помещаемую в машину. Данная программа не нагревает воду и не задействует моющее средство, поэтому длится недолго и электричества потребляет чуть.
Кстати, накапливать грязную посуду в машине в течение какого-то времени и потом мыть ее всю сразу – самый распространенный стиль в Европе. И мы рекомендуем вам воспользоваться этим опытом прогрессивного человечества, так как он выгоден со всех точек зрения. Во-первых, полностью загруженная машина максимально эффективно тратит и моющее средство, и электроэнергию, и воду. Во-вторых, притом, что едите вы каждый день, посуду моете всего лишь раз в неделю, что психологически не травмирует. Особенно мужчин.
Цикл мойки и интенсивной мойки может нагревать воду до 75 °С и повторять этот процесс «мытье-ополаскивание» несколько раз. При повторении циклов интенсивной мойки до трех раз отмываются самые грязные и даже пригоревшие кастрюли и сковородки. Конечно, многое зависит от моющего средства, но тут вам придется идти методом проб и ошибок. Немаловажен и фактор конструктивных особенностей машины, об этом ниже.
Особенность программы деликатной мойки состоит в несильном нагреве воды – 35-50 °С. Это подразумевает мытье тонкостенных стеклянных бокалов и особо ценных антикварных сервизов, приобретенных по случаю на Sotheby's. Помимо щадящего нагрева воды для мытья, программа также подогревает и воду для ополаскивания, не допуская резкого перепада температур, что для хрупких вещей вредно. Помимо прямых обязанностей, электроника позволяет дополнить общение с машиной некоторыми приятностями, типа отложенного старта, блокировки дверцы от детей и пищания, если что не так.
Резюмируя этот абзац, можно сказать, что управление машиной заключается сегодня в нажатии одной, максимум двух кнопок. Также добавим, что машина еще и сушит посуду, то есть вам останется только расставить ее по полкам.
Время работы различных программ варьируется от 40 до 120 минут. Это может показаться долгим, но стоит напомнить, что основная задача бытовой техники не делать что-то быстрее вас, а делать это ЗА ВАС и ЛУЧШЕ ВАС. Для этого даже придумали специальный термин «Повышение Качества Жизни». Кстати, для особо спешащих многие производители предусматривают функцию предварительного нагрева воды – вы еще кушаете, а вода уже нагревается. Это сокращает цикл мытья минут на 10-15. А вот добиться той чистоты и сияния посуды, которой добивается хорошая машина в содружестве с хорошей химией, сможет далеко не каждая хозяйка, делающая это вручную. Вот вкратце все, что касается технологий. Далее у посудомоек начинается самое интересное. Притом, что внешне этот вид техники практически одинаков и мало интерес с эстетической точки зрения, да и функциональность электронной начинки у всех брендов практически идентична, главное у посудомоечной машины внутри. То есть, разнообразие и конструктивные особенности корзин, поддонов и приспособлений, которые помогают оптимально разместить внутри посуду. Для адекватного понимания основных критериев выбора посудомоечной машины надо определиться еще с парой терминов. Хотя на самом деле это – один термин, определяющий размеры и вместимость машины соответственно. По размерам машины разделяют на мини (размером с духовку), шириной 45 см и шириной 60 см. По вместимости – это 4, 8 и 12 персон. Понятие о персоне довольно условно. Условная персона – это как бы набор тех приборов, который одна персона извозюкала за один присест. Как правило, это пара тарелок, пара стаканов, ложка, вилка и нож. Естественно, так скрупулезно регламентировать ежедневную гастрономическую событийность никто не собирается. К тому же необходимо учитывать еще кастрюли, сковородки, разделочные доски и прочая салатницы и супницы. Как мы говорили выше, самый оптимальный стиль использования машины – накопительный, и производители предлагают довольно вместительные корзины для тарелок, блюдец, чашек и ложек с вилками. Поэтому самая удобная машина – на 12 персон, даже для семьи из 2 человек. Но особенности национального градостроительства делают приоритетными машины шириной 45 см, поскольку в наших малогабаритных кухнях хочется еще иметь и холодильник с плитой. 8-персонные машины практически не отличаются от 12-персонных по функциональности интерьера. В обеих обязательно есть верхний и нижний поддоны, которые удобно выкатываются на всю глубину по специальным шасси. Верхний поддон можно вынуть и поставить на кухонный стол для удобства собирания в него использованной посуды. То же можно делать и с корзиночкой для вилок-ложек. Иногда они бывают достаточно изящны, чтобы стать честью сервировки. Нижний поддон, как правило, предназначен для крупногабаритной посуды. Если у вас таковой не набралось для очередной помывки, то можно задать режим мойки только верхнего поддона. Но эта функция – прерогатива только полноразмерных машин. А вот сами поддоны, а вернее их конструктивная насыщенность, уже сильно различаются у разных производителей. Естественно, чем дороже машина, тем больше всяких хитростей и удобств понапридумывали для нее конструкторы. У самых дорогих машин в комплекте идет по нескольку вариантов верхнего лотка. Поэтому посоветовать вам что-то определенное сложно. Что же касается мини-машин, то они могут рекомендоваться людям одиноким, например, холостякам, не ищущим славы на ниве кулинарного мастерства. Питающийся полуфабрикатами хозяин такой машины загрузит ее объем за два-три дня и, собственно, горя знать не будет. А чтобы насладиться чарующим вкусом «брауншвейгской» посуда вообще не нужна. Кстати, самая большая проблема для посудомоечной машины – это пятна, от которых невозможно зарекаться даже самому убежденному холостяку, – следы от губной помады. Воспоминание о «том вечере» надолго останется не только в вашей памяти, но и на бокале. И будьте бдительны: посудомоечная машина на кухне холостяка действует гипнотически на некоторых экзальтированных дам, и ваша свобода может оказаться под угрозой.

Обсуждение статьи >>

Информация на этой странице защищена авторскими правами. При использовании любых материалов сайта прямая гиперссылка обязательна.