Соки жаркого лета26.08

Помните, в одном романе Рэя Бредбери дедушка делал вино из одуванчиков – сок жаркого лета, впитавший в себя все такие, казалось бы, незначительные, но такие важные для простого мальчишечьего счастья события трех жарких месяцев. Дедушка готовил вино, разливал его по бутылкам для того, что бы в любой момент, даже самой холодной зимой, можно было выпустить это пойманное в бутылку лето и снова попробовать его на вкус.

Рецепта волшебного вина мне лично так и не удалось вычитать из книжки Бредбери. Но, думаю, дело не в одуванчиках. Мы можем успешно разлить по бутылкам лето – и бабушкин яблоневый сад, и тропинки в малиннике – и все остальные маленькие события счастливого детства. Нужно просто собрать яблоки с тех самых яблонь, груш, слив и превратить их в сок с помощью обычной соковыжималки.

Для переработки всех этих фруктов, а также большого количества овощей и ягод, понадобится универсальная, или центробежная, соковыжималка. Обычно, в инструкции к этому прибору содержится информация о том, какие фрукты, овощи, ягоды может перерабатывать конкретная модель – к этому стоит отнестись внимательно, чтобы не сломать механизм.

Все универсальные соковыжималки можно разделить на две большие группы – имеющие функцию отброса мякоти, и те, которые такой функции не имеют.

Различия этих двух групп принципиальны и вытекают из конструкции соковыжималки. Соковыжималка с цилиндрическим сепаратором, вроде Tefal ZE 7001 или Moulinex JU 2100, не имеет функции отброса мякоти. В таких моделях мякоть (жмых) скапливается внутри прибора и в какой-то момент – обычно после пары стаканов отжатого сока – начинает мешать ее работе. Чтобы продолжать делать сок, придется избавиться от накопившейся мякоти, а значит разобрать и почистить соковыжималку. Это не очень удобно, если нужно приготовить сок на большую семью или если мы занимаемся заготовками на зиму и должны за раз переработать большое количество фруктов. Однако нет прибора лучше, когда мы хотим побаловать себя любимого стаканчиком свежего сока, например, манго. Такую соковыжималку проще разобрать и помыть. Есть мнение, что отжать сок из одного плода и помыть соковыжималку получится даже быстрее, чем просто съесть манго.

Вторая группа соковыжималок – приборы с конической формой сепаратора, вроде Zelmer 377 или Philips HR 1854. Такое устройство имеет специальный контейнер для жмыха, поэтому отброс мякоти не является проблемой, а значит можно быстро переработать большее количество фруктов, и только в самом конце работы разобрать и помыть прибор.

При выборе универсальной соковыжималки стоит обращать внимание на такие показатели, как скорость вращения центрифуги, сетку центрифуги и систему подачи фруктов.

Оптимальной скоростью вращения центрифуги считается 8-10 тысяч оборотов в минуту. Однако некоторые соковыжималки имеют более высокую скорость: например, у BORK S400 скорость 18500 об/мин. От этого показателя зависит процент выхода готового сока. Кроме того, разные овощи и фрукты требуют разных скоростей, поэтому часто производители предусматривают возможность переключения скоростей – как правило, их две или три. Сетка центрифуги, которая служит для отделения сока от жмыха, в качественных приборах обычно изготовлена из нержавеющей стали. Чем чаще расположены в ней отверстия и чем она тоньше, тем выше качество отжима сока и тем меньше в нем мякоти.

Немаловажная деталь – каким образом плоды подаются в соковыжималку. Самая простая конструкция предусматривает горловину с толкателем. Причем из соображений безопасности важно, чтобы горловина была достаточно высокой – тогда пальцы не достанут до вращающихся острых деталей. При выборе соковыжималки стоит обратить внимание на диаметр и форму горловины. Достаточно широкая и круглая горловина позволяет загружать фрукты, не утруждая себя их предварительной нарезкой. Так соковыжималка Zelmer 496 и большая часть подобных приборов имеет диаметр горловины 75 мм. А у Philips HR 1881 ширина горловины аж 9 см – можно класть в соковыжималку целые яблоки. Если у вас есть дети – а обычно маленьких сорванцов просто не оттащищь за уши от волшебного приборчика, очень они любят помогать делать сок – предпочтительнее узкая горловина, чтобы любопытные пальчики не смогли добраться до вращающихся деталей и не пострадали.

Кстати, существуют приборы, оснащенные двойным толкателем, то есть один толкатель в этом случае вставляется в другой. Это помогает превратить широкую круглую горловину в узкую, когда это необходимо. Надо сказать, некоторые модели соковыжималок, например, Braun MP80, снабжаются специальными загрузочными лотками, которые позволяют не класть в соковыжималку один фрукт за другим, а загрузить их все в лоток, откуда они постепенно будут попадать на переработку.

К слову о безопасности для маленьких помощников – обычно во всех моделях предусмотрена система защиты от случайного включения, которая может быть реализована разными способами. Чаще всего прибор просто не включается, пока крышка не закрыта правильно или не защелкнута специальная скоба. Кроме того, немаловажно, какие у прибора ножки, так как универсальные соковыжималки при работе весьма подвижны, а бывает и в прямом смысле слова прыгают по столу. Прорезиненые ножки и ножки с присосками, как правило, устраняют эту проблему.

Универсальные соковыжималки порой оснащаются дополнительными опциями. Например, может быть предусмотрен специальный, так называемый импульсный режим работы, при котором двигатель работает с кратковременными паузами. Такой режим есть у Kenwood JE 750. Он предназначен для обработки особо твердых плодов, например, моркови или свеклы. Мощные "рывки" двигателя помогают быстрее и эффективнее справиться с такими плодами.

Какой бы вид соковыжималки мы ни выбирали, при покупке кроме вышесказанного стоит обратить внимание на такие детали, как материал, из которого изготовлен корпус, размер и вес прибора, а так же на длину электрического шнура – ведь именно от таких мелочей зависит удобство использования прибора на кухне.

Информация на этой странице защищена авторскими правами. При использовании любых материалов сайта прямая гиперссылка обязательна.