О здоровой кухне - на всех парах! 01.12

Что может произойти в один прекрасный день? Вот несколько вариантов:

- в вашем доме появляются книги о воспитании и кормлении младенцев;
- ваш инструктор пилатеса, джукари, степ-аэробики или тай-бо сообщает, что если вы перейдете на здоровое питание, то добьетесь ещё лучших результатов;
- доктор рекомендует вашему прадеду избегать жареного вообще и особенно жареного в масле или жире, чтобы его сердце или желудок прожили дольше;
- вы решаете, что соскучились по нежным паровым котлеткам, какие ели в детстве.

В этот прекрасный день вы решаете купить пароварку и оказываетесь на этой странице.

Принцип работы пароварки прост – нагревательный элемент греет воду до точки кипения; пар от кипящей воды готовит продукты, находящиеся в специальных лотках (с отверстиями или специальным пароотводом), сок от готовящейся еды аккуратно собирается в специальном поддоне. Таким образом, пароварка состоит из следующих частей – основание (база) в которой расположен нагревательный элемент, емкость для воды и емкость для сока. На внешней стороне основания расположено управление пароваркой. Чаши для приготовления (в среднем 2-3) которые можно выстраивать одна на другую для одновременного приготовления нескольких блюд или ингредиентов. Чаша для риса – особая чаша с плотным дном, для приготовления круп, а также супов и каш.

Мы за то, чтобы забота о здоровье своем и домочадцев не становилась рабством, а потому требуем, чтобы пароварка:
- обеспечивала необходимый объем и разнообразие пищи, одновременно – выбираем количество и объем чаш; - включалась желательно мгновенно и готовила максимально быстро – выбираем мощность; - требовала минимума нашего участия в своей жизни – подготовке к работе - собственно процессу варки и последующей мойки – выбираем дизайн и дополнительные функции; - была безопасна, как с точки зрения выбора материалов из которых сделаны чаши, так и с точки зрения электрики – выбираем бренд и модель.

В этот обзор мы намеренно не включаем встроенные пароварки – это технологичное устройство будет уместно в большом доме с профессиональными поварами и кухней на стадии чертежей. Также мы не рассматриваем здесь многофункциональные устройства, которые объединяют в себе возможности пароварки и печи – так называемые «мультиварки» и устройства для варки паром в режиме высокого давления – скороварки.

В уже существующей кухне нам нужно оценить размер свободного места для хранения и работы устройства, а также посчитать, сколько членов семьи будут охвачены вашим талантом паровара. Здесь лучше ориентироваться на наличие и объем чаши для риса. Традиционно – 1 или 2 литра. Объем чаш – 3 – 4 литра. Некоторые модели предлагают дизайн матрешки, когда для хранения чаши вкладываются одна в другую, что приятно экономит место, но может потребовать больше времени для приготовления пищи в верхних чашах с бОльшей площадью основания.

Сразу затронем вопрос безопасности – современные пластики позволяют варить в них продукты при температуре кипения и проходят специальную сертификацию для использования в приготовлении пищи. Такие пластики не издают химических запахов, да и вообще не пахнут и минимально удерживают запахи пищи, имеют ровную прозрачную или матовую поверхность и могут очищаться в посудомоечной машине. В интернет-магазине гарантом качества используемых пластиков и прочих технологий для вас будет бренд производителя – Braun, Siemens, Bork, Tefal, Kenwood. Некоторые модели имеют чаши из нержавеющей стали, что расширяет варианты дизайна, но может быть не вполне удобно в использовании – сталь лучше проводит тепло, и неосторожным движением можно обжечься о стенки чаши.

Безопасность электроэлементов гарантирована функциями автоматического отключения в случае, когда закончилась вода в нагревательном элементе, а также различными индикаторами уровня воды.

Мощность пароварки – показатель скорости готовки и во многом – ценовой категории устройства. Однако умение разрабатывать и применять новейшие технологии конструкции нагревательных и энергосберегающих элементов значительно меняет время приготовления одного и того же объема одного и того же продукта в пароварках разных производителей. Потребляемая мощность большинства моделей – от 800 до 1800 кВт, при этом для бОльшего количества и объема корзин требуется бОльшая мощность. Так, например, Braun FS 20 при рабочей мощности 800 кВт рекомендует программировать на приготовление яиц всмятку 9 минут, а отзывы довольных владельцев устройства говорят, что на деле для доведения блюда до готовности требуется еще меньше времени.
 

FS 20 – единственная модель пароварки, предлагаемая Braun, но грамотный баланс характеристик и качество исполнения заслужено вывели ее на первое место в предпочтениях потребителей. Эта модель выполнена нетрадиционно – из непрозрачного пластика, при этом внутри каждой из двух чаш можно установить разделители, что увеличивает возможности одновременного приготовления и не требует дополнительного места хранения.

С точки зрения подготовки продуктов для приготовления разницы межу моделями нет – все обусловлено технологией – чем однородней по размеру и толщине куски продуктов – тем ровнее они прогреются и будут готовы. С точки зрения экономии личного времени на обслуживание пароварки важно обратить внимание на объем резервуара для воды и наличие дополнительной функции долива по мере готовности – тогда вам не потребуется включать заново пароварку всякий раз, когда в резервуаре кончится вода.

Второй фактор – объем и конструкция поддона для конденсата. Больший объем – больше конденсата – реже требуется освобождать его во время длительной готовки сочных блюд.

Разумно использовать свое свободное время при использовании пароварки позволяет грамотно и просто организованная панель управления. Традиционно даже в самых технологичных моделях преобладают механические таймеры и термостаты – буквально несколькими поворотами ручек вы наглядно устанавливаете нужный режим. А если вы предпочитаете кнопки и дисплеи – удобные и стильные решения также найдутся.

BORK – металлический корпус, электронное управление 
 

KENWOOD – пластиковый корпус, электронное управление

Возможности настроить таймер не просто на время приготовления блюда, но также выбрать режим приготовления в зависимости от рецепта из шести программ – приятный подарок владельцам этих моделей.

Дополнительная функция мгновенного заполнения объема пароварки горячим паром («быстрый пар» в одних моделях или режим Vitamin в других) позволит быстро включить пароварку в рабочий режим, а значит сохранить максимум витаминов и полезных свойств овощей и продуктов, которые вы готовите. Функция поддержания температуры сохранит все приготовленное теплым и вкусным в течение длительного застолья или целого дня. Эта функция особенно удобна в семьях, где есть школьники или работающие ненормированный рабочий день супруги – оставленный обед всегда будет готов к сервировке.

Итак, выбрав модель убедительного бренда, необходимого объема и мощности с набором дополнительных функций, отвечающих вашим планам и бюджету вы получите источник здорового вкусного питания и кулинарного вдохновения.

Информация на этой странице защищена авторскими правами. При использовании любых материалов сайта прямая гиперссылка обязательна.