О горячих круассанах румяной корочке и высоких технологиях01.11

Начнем с главного – данных о том, что использование микроволновой (СВЧ – сверхвысокочастотной) технологии приготовления пищи вредит здоровью, нет. Здоровью убедительно вредят сигареты, аварии на транспорте и в быту, а также нарушения правил техники безопасности. Современные микроволновые печи защищены на любой случай нарушения техники безопасности – со стороны производителя микроволновки, поставщика электроэнергии в вашем доме или, собственно, вами. К этому вопросу мы еще раз вернемся чуть позже.

СВЧ печь может превратить любое помещение в полноценную кухню хорошего ресторана. Достаточно одной электрической розетки и меньше одного квадратного метра свободного места для того, чтобы вы могли размораживать, немного подогревать и разогревать, томить, варить, тушить, кипятить, жарить, подрумянивать, карамелизировать, подсушивать и просто готовить.

Первый вопрос, с которым необходимо определиться, выбирая микроволновую печь, в каких ситуациях вы планируете ее использовать. Скажем так, какого типа ресторан вы хотите открыть на имеющемся пространстве кухонного стола. От этого зависит набор приобретаемых технологий.

Особенность СВЧ технологии в том, что проникая в продукт на глубину до 2,5 см, микроволны «раскачивают» до своей частоты молекулы воды, содержащиеся в продукте, разогревая их таким образом изнутри до температуры кипения. Размораживать, разогревать, варить и тушить с сохранением полезных веществ, витаминов и микроэлементов – это именно то, что делают СВЧ печи. Печи, которые используют только СВЧ, получили название «соло». Они наиболее дешевые, компактные – вплоть до мобильных моделей. Такая печь подойдет, например, для офисной кухни и формата быстрого питания.

Electrolux

Обжаривание, румяные аппетитные корочки – это результат воздействия инфракрасного излучения, которое создает гриль. В СВЧ печах наиболее распространены два вида гриля – кварцевый (кварцевая лампа обычно крепится на задней стенке рабочей емкости печи) и тэновый (многослойная спираль может располагаться фиксировано, а может менять расположение в процессе приготовления, обеспечивая более равномерное нагревание). Кварцевый гриль более экономичен как с точки зрения занимаемого места, так и по потребляемой мощности. Печь с грилем – для тех, кто выбирает полноценное питание и минимум времени на быт.
 

BORK, кварцевый гриль

Дополнительный обдув готовящегося блюда потоками горячего воздуха – конвекция – создает равномерную и постоянную температуру в рабочей камере, что позволяет готовить в такой микроволновой печи даже изделия из теста.
 

Whirpool с грилем и конвекцией

Совмещение этих трех технологий позволяет готовить самые сложные блюда при этом значительно быстрее, чем, допустим, в обычном духовом шкафу – духовке. Такая печь – для тех, кто любит посвятить себя выбору интересных рецептов, кулинарным экспериментам, но при этом ценит свое свободное время.

Современная электроника позволила заранее рассчитать оптимальные режимы приготовления многих блюд и разработать для этого специальные программы. Программы, учитывающие, что перед готовкой в течение определенного времени необходимо разморозить, например, рыбу определенного веса, далее запекать до золотистой корочки при одной температуре в режиме гриля, и далее мягко тушить до полной готовности в режиме СВЧ и конвекции. Интеллект наиболее «продвинутых» печей содержит множество рецептов и режимов приготовления, так что выбрать и приготовить блюдо можно нажатием нескольких кнопок на панели управления или сенсорном экране устройства.
 

Sharp R-8771LSL

Многие производители идут дальше в совершенствовании рабочего пространства микроволновых комбайнов – новые принципы перераспределения магнитных волн, расположения нагревательных элементов, принципов обдува и отвода горячего воздуха позволяют еще более сократить время приготовления блюд, расход электроэнергии и сделать готовые блюда еще более вкусными.

Некоторые дополнительные функции позволяют в одном пространстве размещать не одно, а, два разных блюда. Например, такие модели предлагают марки Moulinex и ARDO, но это скорее экзотика брендов-новичков в категории. Вряд ли приготовленные в одной духовке десерт и жаркое будут по-настоящему вкусны, а время приготовления каждого блюда в микроволновке по отдельности уже минимально. Сравните – запечь хороший кусок мяса в обычном духовом шкафу можно за 45-60 минут, а в микроволновой печи с грилем на эту же задачу уйдет не более получаса.

Габариты печи зависят от объема собственно рабочего пространства – диаметра основания или поддона, на который вы будете выкладывать продукты или устанавливать емкость для готовки. Объем, указываемый производителем – это общий объем печи, поэтому необходимо уточнить «рабочий» объем устройства. Малые печи, объемом до 20 литров, хороши для готовки одной-двух порций, средние печи - объемом до 30 литров подходят для семьи из 3-4 человек. Необходимо отметить, что наличие в печи гриля и конвекции несколько увеличивает ее объем. Некоторые марки, такие как, например, Electrolux, микроволновые печи с грилем предлагают только во встраиваемом варианте. Марка Whirpool предлагает теновые грили только во встраиваемых моделях, также по причине требуемого дополнительного объема.

Большие печи – объемом от 30 л – это скорее встраиваемые полнофункциональные комбайны, объединяющие в себе всевозможные технологии приготовления пищи, включая, например, паровую обработку, как модель Twin от Whirpool или встраиваемая печь от Samsung.
 

Whirlpool

Имея возможность максимально автоматизировать приготовление, хочется также максимально устраниться от такой малоприятной задачи, как мойка и чистка рабочего пространства печки. Здесь необходимо обращать внимание на внутреннее покрытие. Эмаль, краска и акрил – используются только в соло-моделях, сравнительно легко загрязняются, царапаются и заметно трудно отмываются. Керамические покрытия наиболее гигиеничны, а многие производители совершенствуют их, усиливая прочность, антипригарные качества, бактерицидные свойства. Совершенства такого рода несколько увеличивают цену устройства. Лаконичная нержавеющая сталь выгодно смотрится в интерьере, стоит дешевле керамики, но требует заметных усилий в уходе. Производители стараются компенсировать сложности в уходе дополнительными режимами – например, очистки паром, как в модели Samsung или Panasonic NN-GS597MZPE.
 

Panasonic

Samsung

Выбирая микроволновую печь, подумайте также о посуде, в которой вы будете готовить. Пластиковые, стеклянные, керамические емкости должны быть маркированы специальным знаком:
 

Здесь мы снова вернемся к вопросу безопасности микроволновых печей. Технологически источники СВЧ излучения экранированы в момент их работы корпусом и дверцей устройства. Датчики безопасности – обязательное требование современных СВЧ печей – автоматически отключат микроволновое излучение в случае открытия или повреждения дверцы и не позволят включить до тех пор, пока дверца не будет плотно закрыта.

Возможно, наличие крупной видимой металлической сетки или более того – непрозрачного экрана на дверце выглядит убедительной иллюстрацией понятия БЕЗОПАСНОСТЬ, но поверьте, стеклянные дверцы из специального кварцевого закаленного стекла с внутренней арматурой куда более безопасны. К тому же вы можете насладиться видом готовящейся еды – функцией подсветки оснащены все модели.

Защитить печь от детских экспериментов по взрыванию банок, яиц, мобильных телефонов и других вещей, которые взрослому даже в голову не придет положить внутрь микроволновки, позволяет функция блокировки включения, как, например, в модели Miele M 615 3 EG
 

Дополнительную защиту от экспериментов и шалостей обеспечивает грамотное объяснение правил безопасности использования микроволновки в частности и воспитание ребенка в общем.

Итак, думаете ли вы о планировке кухни своей мечты со встроенной техникой и изысканных обедах для всевозможных гостей, мечтаете ли о горячем бульоне и круассане в офисе, хотите ли просто экономно распоряжаться свободным временем на готовку и уборку – микроволновая печь станет вашим удачным решением.

Информация на этой странице защищена авторскими правами. При использовании любых материалов сайта прямая гиперссылка обязательна.