Не СВЧ единым16.09

В отличие от традиционных кухонных плит, варочная поверхность врезается в крышку столешницы в любом удобном месте. Ограничения связаны исключительно с пожарной безопасностью: не ближе 100-150 мм от стены или мебели для газовых поверхностей и 40 мм для электрических.

К тому же, многообразие присутствующих на рынке моделей позволяет выбрать устройство, подходящее не только по функциям, но и по внешнему виду. Главное, чтобы выбранная модель была независимой (могла работать без наличия духовки). В зависимых устройствах управляющие элементы (механические или сенсорные) есть только на духовке и отсутствуют на самой панели.

Стандартная варочная панель представляет собой прямоугольное плоское устройство толщиной от 3 до 6 см, с установленными на нем газовыми или электрическими конфорками. Впрочем, сейчас на рынки можно найти и овальные панели (Teka TR 90 DX), и напоминающие формой подкову (Cata TCO 904 OR FVI), и даже шестигранные панели в виде сот (Kuppersbusch EKWH 320.14).

Варьируется и количество конфорок: от одной (AEG FM 4360 G-an) до шести. Стандартный вариант включает в себя четыре конфорки. В то же время, все большую популярность приобретают т.н. «домино»-панели, состоящие всего из двух конфорок. То ли россияне стали меньше есть, то ли начали более осмысленно подходить к решению о вступлении в брак.

При желании можно подобрать и цвет варочной поверхности, однако стоит учесть, что он напрямую зависит от материала, из которого изготовлено устройство.

Самой широкой палитрой цветов (и самой маленькой ценой) могут похвастаться панели с эмалированной поверхностью. Правда, какого бы цвета эмаль ни была – отчистить ее от капелек жира и пригоревшей жидкости будет стоить немалых усилий. К тому же, со временем на эмали могут появиться царапины, и даже сколы. Более практичны поверхности из нержавейки. Они неплохо гармонируют с современными мойками из той же нержавеющей стали. Однако на таких панелях хорошо заметны следы от пальцев, да и царапаются они не хуже эмалированных – поэтому лучше выбирать модели с матовой поверхностью.

Королева современной кухни – панель из стеклокерамики. При соблюдении ряда условий (на то она и королева) такая панель легко очищается и будет долго радовать глаз привлекательным внешним видом. Тем более что последнее время на рынке появились стеклокерамические панели с рисунком, позволяющие еще больше разнообразить интерьер вид кухни.

Первоначально разработанная для производства телескопов, стеклокерамика обладает весьма своеобразными свойствами. Такая панель может выдержать падение кастрюли весом 1,5 кг с высоты 15 см (по заверениям некоторых производителей эта высота может доходить и до 50 см. – какое поле для экспериментов), а вот точечный удар (падающий лезвием вниз нож) может и не пережить. Кстати, нагрузка на всю поверхность панели не должна превышать 15 кг., на одну конфорку – не более 5 кг.

Сладкоежкой керамику не назовешь. Если на включенную плиту попадет сахар – его нужно немедленно убрать. В противном случае сладкая субстанция пристанет к панели намертво. На ее функциональность это, скорее всего, не повлияет – а вот внешний вид будет навеки испорчен. По той же причине не рекомендуется использовать посуду из алюминия (если конечно вам не хочется разнообразить внешний вид панели очаровательными серебристыми разводами) и чистить поверхность устройства порошками.

Как и обычные кухонные плиты, варочные поверхности делятся на электрические и газовые. При покупке вопрос выбора обычно не стоит – какая плита стояла в квартире изначально - то и покупают. Правда, обладатели квартир с магистральным газопроводом находятся в более выгодном положении – при желании могут приобрести и электрическое устройство. Другое дело, что эксплуатация такой варочной поверхности влетит им в копеечку, да и домашняя электропроводка спасибо не скажет.

Существуют и гибридные устройства, в которых газ и электрика совмещены (2 к 2 или 3 к 1 соответственно). Подобные устройства не слишком популярны в силу своей экзотичности и предназначены скорее для регионов с нестабильным газо- или электроснабжением.

Газовые поверхности выпускаются двух видов. Традиционные – варочная поверхность из нержавейки (Fratelli Onofri HPKR 4 TNBG) или покрыта эмалью – и современные, где покрытие изготовлено из закаленного стекла или стеклокерамики (Kuppersbusch GKE 9851.0 M).

В качестве нагревательного элемента используются газовые горелки (конфорки) различной мощности. Стандартная газовая конфорка (диаметром 60-70 мм) выдает до 2 000 Вт, ультраскоростная – до 3 500. Помимо этого существуют конфорки с «двойной» или «тройной короной» – имеющие сразу два или три ряда пламени. Они предназначены для сверхбыстрого приготовления пищи и обеспечивают наилучшее соотношение по мощности и скорости распространения тепла.

Конфорки могут выступать над поверхностью плиты или находиться вровень с ней. Второй вариант смотрится лучше, к тому же такая конструкция препятствует опрокидыванию посуды.

Помимо привычных круглых конфорок используются и другие формы. Например, треугольные, которые более равномерно нагревают дно посуды от краев к центру, или овальные, предназначенные для посуды с соответствующим дном. При этом можно выбрать, какая насадка (круглая или овальная) нужна в данный момент.

В самых простых электрических панелях тоже используется эмалированное покрытие или сталь . Такая варочная поверхность оснащена чугунными блинчиками, внутри которых находится нагревательный элемент (Ardo MA 04 BEAB XS). Принцип работы подобных устройств почти не изменился еще со времен первых электроплит, аж с 1908 года. Главный недостаток подобной конструкции – высокая тепловая инерционность: блины долго нагреваются и долго остывают. Догадливые владельцы давно научились ближе к концу готовки выключать конфорку и доводить блюдо до готовности на остаточном тепле блина.

Куда функциональней и экономичней – стеклокерамические варочные поверхности, в которых нагревательный элемент спрятан под поверхностью панели. Стеклокерамика легко передает тепло в одном направлении – снизу-вверх (от нагревательного элемента к дну посуды) и очень плохо вдоль поверхности (горячей будет только сама конфорка).

В качестве нагревательного элемента в электрической стеклокерамике может использоваться спираль, которая нагревается всего за 10 секунд или ленточнообразные нагревательные элементы (HiLight-конфорки), которым нужно еще меньше времени. Второй вариант предпочтительнее – некоторые компании (например, Electrolux) уже полностью отказались от нагревательных элементов на основе спирали.

Дополнительной опцией является галогеновая лампа, которой могут быть оборудованы конфорки. При включении она мгновенно начинает светиться ярко-красным светом и нагревать поверхность плиты. Как только нагревательный элемент начинает работать на полную мощность – лампа отключается.

Самым технически продвинутым (и обеспеченным) стоит обратить внимание на индукционные конфорки. Вместо нагревательного элемента в них устанавливается индукционный блок, генерирующий тепло непосредственно на дне посуды. Поверхность плиты при этом не нагревается. Помимо большей безопасности индукционные конфорки позволяют экономить от четверти до трети потребляемого варочной панелью электричества. Однако и стоят подобные устройства существенно дороже. К тому же, под такую поверхность придется обновить кухонную посуду, которая в этом случае должна иметь намагничивающееся дно из чугуна или железосодержащей стали. Компромиссным решением может стать гибрид. Например, варочная панель Hansa BHI 64373030 – две конфорки которой индукционные, а две – HiLight.

При выборе модели по сердцу особое внимание обычно уделяется дополнительным функциям. В то же время не стоит забывать и про необходимый минимум возможностей, определяющий практически любую современную варочную панель.

Если говорить о функциях газовых панелей, то в стандартный набор входит система безопасности, автоматически отключающая подачу газа если пламя случайно погасло (газ-контроль), устройство для зажигания пламени с помощью электрической искры (электроподжиг), в более дорогих моделях присутствует возможность реподжига.

Джентльменский набор функций современной электрической варочной поверхности включает в одну или две конфорки с изменяемой зоной нагрева (увеличение зоны нагрева или изменение ее формы) и индикаторы остаточного тепла, сообщающие, что выключенная конфорка еще не успела остыть. Обычно в современных моделях также присутствует система «автоматики закипания», позволяющая временно перевести выбранную конфорку в период интенсивного нагрева.

В дорогих моделях набор функций может быть существенно шире – вплоть до полного программирования процесса приготовления пищи и включения плиты с помощью SMS-сообщения, отправленного по дороге домой. Однако при всех технических наворотах не стоит забывать о том, что варочная поверхность – всего лишь механическое устройство. Так что сварить кашу совсем без участия человека она не сможет. Пока что.

Информация на этой странице защищена авторскими правами. При использовании любых материалов сайта прямая гиперссылка обязательна.