Электрическая скороварка - лучший способ экономить время на кухне31.01

Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни мечтал о том, чтобы в сутках было больше часов. Для того чтобы в водовороте дел наконец-то успеть прочесть книжку, как следует отдохнуть или посвятить себя любимому хобби. Стремление максимально оптимизировать свой ежедневный график подводит нас к использованию последних достижений науки и техники, вынуждает просчитывать все свои планы до последней минутки. Но даже это не всегда помогает, и времени все равно катастрофически не хватает.

А ведь только на приготовление еды уходит... как вы думаете – сколько? Полчаса в день, час, два? В зависимости от сложности блюда может быть и больше. При этом наверняка вы постоянно находитесь на кухне или время от времени туда забегаете, чтобы проверить, не подгорает ли, сделать меньше или больше огонь, помешать. Сколько полезных дел можно было бы переделать вместо этой суеты.

Но экономить время, готовя еду, весьма непросто. То есть вы, конечно, можете свести к минимуму количество ингредиентов и манипуляций с ними, но ускорить сам процесс приготовления - уже сложнее. Ведь вода, сколько над ней ни колдуй, кипит при температуре 100 °С.

Впрочем, чуть более трехсот лет назад французский физик-изобретатель Дени Папен нашел способ ускорить этот процесс. Дело в том, что температура кипения воды зависит от атмосферного давления, то есть от давления воздуха. Папен создал герметичный котелок, в котором пар, вместо того чтобы вырываться наружу, оставался внутри, создавая высокое давление и повышая температуру кипения. Таким образом, пища внутри такого котелка готовилась удивительно быстро, при этом сохраняя не только все вкусовые качества, но и витамины. На счету Дени Папена множество поразительных изобретений, но мир запомнил его имя благодаря этому полезному бытовому прибору, который в ту пору называли «варилкой Папена», а мы же зовем просто - скороварка.

При всех своих плюсах были у «варилки Папена» и недостатки. Высокое давление внутри прибора – явление довольно опасное. У незадачливой хозяйки, открывшей крышку раньше времени, такой котелок мог буквально взлететь. Ждать же, пока скороварка остынет и давление спадет, приходилось долго, что сводило на нет всю пользу от изобретения. Тогда «варилку» оснастили специальными клапанами, сбрасывающими лишний пар. А потом и вовсе на смену обычным скороваркам, нагревающимся на плите, пришла электрическая, способная сама контролировать весь процесс готовки, в том числе и момент, когда крышку можно будет безопасно открыть.

Преимущества и недостатки

Электрическая скороварка способна значительно облегчить нашу жизнь. Посудите сами: весь процесс приготовления пищи в ней сводится к тому, что вы складываете в емкость продукты и нажимаете кнопку «Старт». Дальше можно спокойно заниматься своими делами. Ваш ужин не пригорит, не разварится, его не нужно помешивать и проверять. Кроме того, большинство скороварок обладают функцией подогрева пищи: ваше блюдо, дожидаясь вас, не остынет. Многие имеют таймер отсрочки до 24 часов. То есть загружаете продукты утром, выставляете время, когда умная техника должна начать готовить, и, придя с работы, наслаждаетесь вкусным ужином. Быстро, удобно, а еще весьма полезно для здоровья. Продукты, приготовленные с такой скоростью, без масла и жира в собственном соку, сохраняют весь необходимый организму набор витаминов.

Мультиварка с режимом ускоренного приготовления

В целом можно сказать, что чудо-кастрюлька лишена явных недостатков. Конечно, в отличие от плиты, на которой одновременно можно готовить четыре блюда, в скороварке вы приготовите всего одно, максимум два (некоторые модели специально для этого оснащены разделительной перегородкой в чаше). К тому же некоторые скороварки достаточно громоздки, а старые модели имеют силиконовые накладки на паровых клапанах, которые впитывают запахи. Из-за этого одно блюдо может слегка пахнуть другим. Однако при всех своих минусах скороварка все же выполняет свою самую главную функцию – экономит время, не лишая при этом вас и ваших близких вкусной и полезной домашней пищи.

Что же выбрать

Итак, если решение о приобретении электрической помощницы принято, пора определиться с тем, какая именно скороварка вам нужна.

Первый пункт – ее предназначение. Дело в том, что большинство современных электрических скороварок узкоспециализированные, а потому, прежде чем выбирать, необходимо четко определиться с тем, что вы будете в ней готовить. Наиболее распространенные виды скороварок – это рисоварки, кашеварки, макароноварки и мультиварки.

Вы спросите, зачем выбирать узкоспециализированный прибор, когда можно взять универсальную скороварку и готовить в ней все подряд? Однако ни одна мультиварка не приготовит рассыпчатый вкусный рис, так как это сделала бы специально созданная для этого дела рисоварка, потому что каждый вид скороварок, «заточенный» под приготовление тех или иных продуктов, имеет свои особенности. Например, та же рисоварка «разбирается» в видах риса и разными способами готовит длинный или круглый рис, шлифованный, нешлифованный, смешанный рис или рис для суши. В кашеварке помимо каш разного состава и консистенции можно готовить овощи, птицу и рыбу. Макароноварка – наиболее узконаправленный прибор, зато макароны в ней получаются просто удивительные. Они не развариваются, их не нужно промывать холодной водой. Многие макароноварки имеют специальный отсек для приготовления соусов.

Рисоварка Sanyo

Если вы определились с типом вашей будущей скороварки, давайте разберемся с техническими характеристиками. Электрическая скороварка – это корпус с крышкой, снаружи которого расположена навигация, а внутри нагревательные элементы (снизу, на стенках, а в дорогих моделях даже в крышке) и чаша, в которой непосредственно готовятся продукты.

Выбирая скороварку, обратите внимание на чашу. Она может быть изготовлена из «нержавейки», алюминия или металла с тефлоновым покрытием. Из всего этого наиболее недолговечный, ненадежный и дешевый материал – алюминий. Со временем такая чаша может потускнеть, на ней могут появиться царапины и серый налет. Кроме того, алюминий может вступить в химическую реакцию с продуктами, что приведет к появлению вредных веществ в пище. Также внутри чаши должны быть мерные деления или насечки.

Определиться с подходящим вам объемом чаши не сложно, достаточно умножить количество членов вашей семьи на 1-1,2 литра. Такого объема хватит, для того чтобы приготовить обед или ужин на всех. Однако нет ничего страшного в том, чтобы взять чашу «с запасом». Готовить в скороварке можно даже на самом донышке, например, если вы хотите сделать одну небольшую порцию для себя.

И не забывайте о технике безопасности. Высокое давление внутри скороварки может быть весьма опасным, а потому, выбирая прибор, уделите особое внимание крышке и паровыпускающим клапанам. Крышка должна закрываться герметично, при этом не требовать от вас недюжинной силы. Что касается клапанов, то большинство скороварок оборудовано двумя – основным и аварийным, но есть модели, имеющие дополнительные аварийные клапаны. Основной клапан сбрасывает излишки пара для поддержания оптимального давления внутри прибора, аварийный – сработает лишь в том случае, когда основной клапан не справляется с избыточным давлением. Дополнительные аварийные клапаны «вступают в бой» при отказе основного и первого аварийного. Конечно, такая система безопасности гарантирует сохранность в любой, даже самой непредсказуемой ситуации, но помните о том, что дополнительные «навороты» скажутся на цене прибора, а современные технологии производства позволяют делать надежные скороварки всего с двумя клапанами.

Важным моментом в выборе скороварки, как и любого другого электрического прибора, является мощность. Поскольку действие разных типов скороварок направлено на разные цели, то и диапазон мощностей достаточно велик, в среднем от 350 до 900 ватт в зависимости от размера и предназначения скороварки. Поскольку продукты в скороварке готовятся при закрытой крышке, тепло практически не теряется, а потому электроэнергия расходуется весьма экономно. Если у вас частенько случаются перебои с электричеством, то лучше выбрать скороварку с функцией запоминания. Даже после выключения и включения света такой прибор будет готовить дальше по заданной ранее программе.

Многие модели скороварок в комплекте имеют специальную пластину или корзинку с крупными отверстиями по всей площади. При помощи этих предметов скороварка легким движением превращается в пароварку. Выглядит это так: в чашу наливается вода, туда же устанавливается пластина или корзинка с продуктами и вы получаете пищу, приготовленную на пару. В отличие от обычной пароварки скороварка не распространяет ароматы по всей квартире, что особенно актуально при приготовлении продуктов с резким запахом, например рыбы. Если вы приобретаете скороварку с возможностью готовки на пару, проследите, чтобы паровая пластина или корзинка не находилась слишком близко ко дну чаши, иначе продукты будут впитывать воду, станут размякшими и водянистыми. Оптимальным вариантом будет модель, где паровая корзинка крепится к крышке.

Скороварка Landlife. Взгляд «изнутри»

Если вы остановили свой выбор на многофункциональной скороварке, то перед покупкой обязательно изучите режимы. Руководствоваться здесь нужно исключительно собственными предпочтениями, то есть выбирайте изделие с возможностью готовки тех блюд, которые вы больше любите и чаще всего готовите.

Что касается цены, то тут действует простой принцип: чем больше различных функций, режимов, дополнительных способов защиты в приборе, тем он, естественно, дороже. Самая простая скороварка – это недорогой материал для чаши, два клапана сброса пара и таймер, отсчитывающий время приготовления. За каждую дополнительную примочку придется расстаться с «кровно заработанными». Однако, если вы действительно хотите экономить время и правильно питаться, не скупитесь. Скороварка не только с лихвой окупит вложенные в нее средства, но и подарит бесценные минуты общения с близкими людьми за столом с разнообразными, вкусными и полезными блюдами.