Безалкогольные коктейли в блендере - вкусно, быстро и полезно26.12

Разнообразие видов

Безусловно, популярность безалкогольных коктейлей оспорить трудно и для этого есть весомые причины. Во-первых, это, конечно же, удивительно вкусно. Экспериментируя - подбирая различные ингредиенты, перемалывая в однородную массу фрукты или овощи, добавляя сиропы, соки, молоко, мороженое или густые сливки, - мы получаем совершенно новый продукт со своим собственным неповторимым вкусом и ароматом. Клубника или бананы и сами по себе весьма хороши, но, если смешать их и добавить чуточку колотого льда, они заиграют по-новому. Именно поэтому разнообразные молочные коктейли и смузи (перемолотые в блендере фрукты и ягоды со льдом) являются одним из любимейших лакомств и взрослых, и детей во всем мире. Даже просто при чтении рецепта уже текут слюнки: персики (2 штуки), свежая или замороженная клубника (1 стакан), молоко (1 стакан) смешать до однородной массы в блендере вместе с 3 столовыми ложками сухого молока и 1-2 чайными ложечками сахара. Сразу же подавать к столу, добавив немного колотого льда.

Сверху коктейль можно украсить "гарниром" - ягодами, фруктами или листочком мяты

Во-вторых, такие коктейли доступны и просты в приготовлении. Составляющие даже самых затейливых рецептов можно найти в супермаркетах круглый год, а подготовить их и закинуть в блендер – дело пяти минут. При этом безалкогольные коктейли прекрасно освежают в жару, а молочные и смузи по сытности вполне могут заменить, например, завтрак или десерт.

Ну и, конечно, не стоит забывать о пользе таких коктейлей. Молочные коктейли содержат мало жиров, зато богаты белками и микроэлементами; фруктовые, ягодные и овощные – настоящий кладезь витаминов.

Кстати, говоря о пользе, стоит упомянуть так называемые «зеленые» коктейли – смеси из фруктов, овощей и зелени. Несмотря на свои уникальные природные качества, зелень занимает достаточно скромное место в нашем рационе. К тому же это продукт твердый и волокнистый, и, для того чтобы получить от той же петрушки максимум пользы, ее нужно тщательно пережевывать. Так вот блендер, перемалывая зелень, как бы выполняет эту работу за вас. Вы получаете вкусный коктейль, который легко усваивается, насыщая организм необходимыми витаминами и микроэлементами. В приготовлении таких коктейлей можно использовать любую зелень – петрушку, листья салата, листья одуванчика, щавель, шпинат, сельдерей – в сочетании с бананами, манго, огурцами, помидорами и так далее. Все зависит исключительно от ваших предпочтений.

Вот, например, рецепт оригинального зеленого коктейля: 400 г огурцов, 200 г капусты брокколи, 300 г зеленого горошка (свежего) мелко порезать и сложить в блендер. Огурцы предварительно лучше очистить от кожуры. Добавить 250 мл натурального йогурта, два перышка зеленого лука, соль по вкусу и толченый лед. Взбивать в течение одной минуты на максимальной скорости. Пить такой коктейль нужно сразу после приготовления, желательно из широких стаканов.

Помимо уже упомянутых нами молочных коктейлей и смузи в семейство безалкогольных коктейлей входят также шербет, джулеп, физ, крюшон, коблер и флип. Шербет представляет собой мороженое, залитое смесью фруктово-ягодных соков или лимонада. В составе джулепа обязательно должна присутствовать перечная мята, а физ готовится на основе газировки. К тому же его, по правилам, нужно подавать сильно охлажденным в стаканах, которые до этого держали в холодильнике. Безалкогольный крюшон (его еще называют безалкогольный боуль) – это смесь различных фруктовых и ягодных соков и морсов. Довольно интересен коблер, который является одновременно и коктейлем, и десертом; в него обязательно добавляют толченый лед и фрукты и подают вместе с десертной вилкой. Безалкогольный флип готовят из яичных желтков, молока, фруктовых соков или лимонада, причем взбивать его нужно ровно одну минуту и подавать в бокалах для шампанского.

Не стоит забывать, что помимо молочных и фруктовых коктейлей с помощью блендера можно приготовить и холодные кофейные напитки. Например, коктейль «Кофейный с персиками», его также называют «Джорджия и имбирь». Для него понадобятся: полкило консервированных персиков (обязательно в сиропе), 250 мл холодной воды, 750 мл остуженного крепкого кофе, 120 мл жирных сливок (35%), полторы столовые ложки коричневого сахара, четверть чайной ложки корицы, щепотка молотого имбиря.

Смешайте в блендере персики и половину кофе. В кастрюле соедините воду, персиковый сироп, сахар, корицу и имбирь. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и прокипятите еще минуту. В получившуюся жидкость добавьте пюре из блендера и оставшуюся часть кофе, тщательно перемешайте. Взбейте сливки и украсьте ими коктейль.

Главный помощник

Итак, чтобы получить безалкогольной коктейль из имеющихся у вас продуктов, необходимы ваша фантазия и всего один предмет – блендер. Именно правильно подобранный блендер не только обеспечит вам вкусное и полезное блюдо, но и доставит удовольствие от его приготовления.

В первую очередь нужно определиться с тем, какой тип блендера вам больше подходит: стационарный или погружной. Погружной блендер выглядит как длинная пластмассовая или железная ручка, которая заканчивается головкой с ножами и опускается в любую емкость. Такой блендер удобен для перемалывания мяса, мелкой нарезки овощей, лука, сыра и так далее. Он «умеет» работать с небольшим количеством продуктов и занимает мало места.

Однако для приготовления коктейлей в домашних условиях все же больше подойдет стационарный блендер - чаша с ножами на дне и стационарный блок с кнопками, в котором расположен мотор. В таком агрегате удобно смешивать жидкости, колоть лед, взбивать белки, перемалывать в однородную, пригодную для питья массу овощи и фрукты. Герметично закрывающаяся крышка не позволяет содержимому чаши разлететься по всей кухне. В Европе именно поэтому стационарные блендеры часто называют шейкерами. Кроме того, в отличие от погружного стационарный блендер не нужно держать в руках – закинул все ингредиенты в чашу, нажал кнопку и через минуту наслаждаешься вкусным напитком. Многие модели таких блендеров имеют функцию самоочистки – нужно просто залить внутрь теплую воду и включить прибор на несколько минут.

Погружной и стационарный блендеры Philips

Чаши в стационарных блендерах обычно изготовлены из пластика или прочного толстого стекла. Конечно, стеклянная чаша гораздо тяжелее и при ударе может треснуть или расколоться, да и стоит такой блендер ощутимо дороже. Но при этом стеклянная чаша выдерживает любые температуры, не темнеет и не впитывает запахи. Пластиковая же чаша – недорогая, легкая и небьющаяся, но при активном использовании (особенно при колке льда) может поцарапаться и помутнеть. Кроме того, совсем дешевые пластиковые чаши могут выделять в пищу вредные вещества. Правда, сегодня ведущие производители бытовой техники всеми силами пытаются решить эту проблему – специальная пластмасса, используемая в таких блендерах, не только безопасна для здоровья, но и сохраняет свой первозданный вид даже после многократного пользования.

Что касается объема, то тут все зависит от потребностей вашей семьи. В продаже имеются блендеры объемом от 300 миллилитров до 2 литров. Главное, о чем нужно помнить, определяясь с объемом чаши: заполнять их доверху в большинстве случаев запрещено инструкцией по эксплуатации, посему полезный объем будет на 15-20% меньше общего.

Очень важный момент - мощность вашего блендера. Дело в том, что одним из главных компонентов множества коктейлей является колотый лед. Справиться с этой задачей могут стационарные блендеры мощностью 600-700 Вт. Кроме того, мощность непосредственно влияет на скорость приготовления напитков. Для особо спешащих или вечно опаздывающих лучше выбрать блендер с мощностью не меньше 500 Вт.

Большинство блендеров (как стационарных, так и погружных) оснащены функцией выбора режима скоростей. Это весьма удобно и позволяет четко контролировать весь процесс. Например, если жидкости для коктейля нужно смешать, но не взбивать. Обычно блендеры оснащены набором из 2-5 скоростей, что вполне достаточно для повседневного использования. Однако существуют и более дорогие модели с большим количеством скоростей.

Измельченный в блендере лед

Что касается цен и производителей, то разброс весьма велик: от совсем дешевых китайских «погремушек» неизвестных фирм до навороченных блендеров известных марок, не уступающих по функциональности кухонным комбайнам. Выбирая блендер, руководствуйтесь в первую очередь тем, как вы его будете использовать, ведь дополнительные функции обязательно отразятся на его стоимости. Если вы не увлекаетесь выпечкой, то вам совершенно ни к чему умение блендера месить крутое тесто, а если агрегат покупается для приготовления коктейлей, то ему не нужна функция быстрого перемалывания мяса в нежнейший фарш. И не стоит прельщаться дешевизной изделия от сомнительного производителя, помните – скупой платит дважды.